【食品工場で気を付けたいカビ】
2023年8月22日
有限会社ハウスステージ グローバル・エコロジー環境事業部
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【食品工場で気を付けたいカビ】
前回、様々なカビが存在し食品工場で多く見られるカビにスポットをあててみましたが、今回は食品工場で気を付けたいカビにスポットをあててみました。
| 種類 | |
| ワレミア（アズキイロカビ）
Wallemia |
甘い食品、塩分の強い食品に多いカビ |
| ゲオトリクム（ミルク腐敗カビ）
Geotrichum |
乳製品や食肉に多いカビ |
| ペシロミセス
Paecilomyces |
粉、飲料、香料などに多いカビ |
| トリコデルマ（ツチアオカビ）
Trichoderma |
植物や紙製品など繊維質に多いカビ |
| ケトミウム（ケタマカビ）
Chaetomium |
紙製品に多いカビ |
| モニリエラ
Moniliella |
資質や糖質を含む食品に多いカビ |
| ニューロスポラ（アカパンカビ）
Neurospora |
でんぷん質食品に多いカビ |
| ムコール（ケカビ）
Mucor |
野菜、果実、食肉や水回りに多いカビ |
| エクソフィアラ
Exophiala |
水回りに多いカビ |
| ボトリティス（ハイイロカビ）
Botrytis |
果実やイチゴに多いカビ |
| ネオサルトリア
Neosartorya |
耐熱性があり、果実などの缶詰や加熱食品に多いカビ |
ワレミア（アズキイロカビ）、ゲオトリクム（ミルク腐敗カビ）、ペシロミセス、トリコデルマ（ツチアオカビ）、ケトミウム（ケタマカビ）、モニリエラ、ニューロスポラ（アカパンカビ）、ムコール（ケカビ）、エクソフィアラ、ポトリティス（ハイイロカビ）、ネオサルトリア
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